Un livre pour apprendre à utiliser les légumes de nos mamies : cardon, chourave, crosne, hélianthis, panais, pâtisson, patidou, pissenlit, potimarron, raifort, rutabaga, topinambour... Variez les plaisirs et les couleurs en cuisinant des légumes oubliés, mais étonnants et si goûteux ! Points forts : Une liste étoffée de bonnes adresses, de sites Internet, de livres et un index détaillé pour permettre plusieurs sens de lecture. Au sommaire : Le retour des légumes oubliés. Comment les cuisiner ? Profitez de leurs nutriments excellents pour la santé. Régalez vos papilles avec des recettes d'antan. Béatrice Vigot-Lagandré, journaliste culinaire, écrit pour plusieurs magazines (Cuisine by Cyril Lignac, L'Indépendant du Midi) et a déjà écrit différents livres aux éditions Larousse, Le Sureau et Anagramme. Jérôme Gangneux, Chef adepte des légumes anciens, signe la préface.
