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Agroalimentaire et risques sanitaires

ROSSO Laurent
Publication date 09/01/2013
EAN: 9782336290270
Availability Available from publisher
28.00 €
A quoi devons-nous les crises sanitaires alimentaires des 20 dernières années ? Les risques sont-ils plus faibles aujourd'hui qu'hier ? Pourquoi l'expertise scientifique a-t-elle autant été mise à contribution et parfois critiquée ? L'intensification... See full description
Detailed information
Attribute nameAttribute value
Common books attribute
PublisherL'HARMATTAN
Page Count256
Languagefr
AuthorROSSO Laurent
FormatPaperback / softback
Product typeBook
Publication date09/01/2013
Weight300 g
Dimensions (thickness x width x height)1.40 x 13.50 x 21.50 cm
Summary
Retour sur un demi-siècle de défis et de progrès
A quoi devons-nous les crises sanitaires alimentaires des 20 dernières années ? Les risques sont-ils plus faibles aujourd'hui qu'hier ? Pourquoi l'expertise scientifique a-t-elle autant été mise à contribution et parfois critiquée ? L'intensification de la production alimentaire et de la distribution de masse s'est accompagnée de défis sanitaires totalement nouveaux. Ce livre retrace l'évolution de ces enjeux, les solutions mises en oeuvre et les pistes pour demain.