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Michel Guérard

Guérard Michel, Peeters Benoît
Publication date 21/10/2020
EAN: 9782226455963
Availability Available from publisher
22.00 €
Michel Guérard est aux fourneaux depuis 70 ans. Il a tout traversé : les privations de la guerre, l'apprentissage à la dure, la tradition de la haute gastronomie française, l'aventure de la nouvelle cuisine, la mondialisation culinaire... La précisio... See full description
Detailed information
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Common books attribute
PublisherALBIN MICHEL
Page Count256
Languagefr
AuthorGuérard Michel, Peeters Benoît
FormatHardback
Product typeBook
Publication date21/10/2020
Weight396 g
Dimensions (thickness x width x height)2.00 x 15.00 x 22.50 cm
Summary
Mémoire de la cuisine française - Entretiens avec Benoît Peeters
Michel Guérard est aux fourneaux depuis 70 ans. Il a tout traversé : les privations de la guerre, l'apprentissage à la dure, la tradition de la haute gastronomie française, l'aventure de la nouvelle cuisine, la mondialisation culinaire... La précision et la vivacité de ses souvenirs font de lui la mémoire de la cuisine française.À 25 ans à peine, il devient Meilleur Ouvrier de France et rejoint le Lido. En 1965, il achète « à la bougie » un petit bistrot d'Asnières et fait de son « Pot au feu » « le meilleur restaurant de banlieue du monde ». En 1974, il s'installe à Eugénie-les-Bains dans les Landes : il y obtient trois étoiles, qu'il conserve depuis plus de 40 ans.En 1976 son livre La Grande Cuisine minceur triomphe dans le monde entier, jusqu'à faire la une du TIME. Ce livre raconte l'histoire savoureuse de Michel Guérard, qui inventa la « nouvelle cuisine » avec ses copains Bocuse, Sanderens ou encore les frères Troigros... Il raconte l'histoire de la cuisine française.