Cet ouvrage consommable 100 % conforme au nouveau référentiel s'adresse aussi bien aux élèves de CAP en formation initiale qu'aux apprentis en CFA. Il est organisé en fiches découpées selon les 2 pôles et 6 compétences du référentiel.Des fiches contextualisées, avec des mises en situation professionnelle autour de 4 concepts de restauration (collective, rapide, à thème et gastronomique) se terminant par des exercices interactifs pour encourager l'auto-évaluationUn accent mis sur le développement durable et les gestes écoresponsablesDe nombreuses ressources numériques : + de 50 exercices interactifs, + de 40 vidéos, liens vers des sites webUne partie « Entraînez-vous » avec différentes typologies d'exercicesEn fin d'ouvrage, des conseils consacrés à la recherche de stage ou d'emploi ainsi que des conseils méthodologiques pour réussir les deux épreuves et un dossier d'entraînement à l'épreuve EP1Une préface de J.-M. Framery, MOF
