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Géopolitique du goût

Boudan Christian
Publication date 13/10/2008
EAN: 9782130571407
Availability Available from publisher
26.50 €
C'est la 2e édition revue et augmentée d'un ouvrage publié en 2004 et épuisé depuis un an. Il présente une vision nouvelle de la planète culinaire, en propose une interprétation historique en relation avec les grands mouvements d'expansion des peuple... See full description
Detailed information
Attribute nameAttribute value
Common books attribute
PublisherPUF
Page Count478
Languagefr
AuthorBoudan Christian
FormatPaperback / softback
Product typeBook
Publication date13/10/2008
Weight650 g
Dimensions (thickness x width x height)2.80 x 15.00 x 21.70 cm
Summary
La guerre culinaire
C'est la 2e édition revue et augmentée d'un ouvrage publié en 2004 et épuisé depuis un an. Il présente une vision nouvelle de la planète culinaire, en propose une interprétation historique en relation avec les grands mouvements d'expansion des peuples : colonisation espagnole de l'Amérique, islamisation de la cuisine orientale, influence de la cuisine décorative de l'Ancien Régime... La situation culinaire actuelle révèle la scène internationale du goût pour ce qu'elle est réellement : un espace de forces où les puissances poussent leurs productions, leurs techniques, leurs conceptions et leurs idées sur la diététique. Ce livre met en lumière la dimension géopolitique de l'alimentation.