Transformations de l'agriculture et des consommations alimentaires

L’Insee et le Service de la Statistique et de la Prospective (SSP) du ministère de l’Agricultureet de la Souveraineté alimentaire, en collaboration avec les services du ministère de laTransition écologique et de la Cohésion des territoires, FranceAgriMer et l’Inrae, dressent dans cet ouvrage un panorama des principales transformations de l’agriculture française sur les 50 dernières années et de ses principaux enjeux économiques, sociaux et environnementaux actuels.La vue d’ensemble brosse un portrait économique des secteurs agricole et agroalimentaire.Un encadré fait le point sur les revenus et le niveau de vie des ménages agricoles.L’ouvrage propose ensuite quatre dossiers. Le premier témoigne de la concentration etde la spécialisation des exploitations agricoles à l’oeuvre depuis 1970. Le deuxième compare les performances économiques de l’agriculture biologique avec celles de l’agriculture conventionnelle en 2020. Le troisième présente l’évolution de la consommation alimentaire sur la dernière décennie, par famille de produits et niveau de revenu des ménages.Le quatrième dossier décrit les enjeux environnementaux auxquels l’agriculture contribue et doit faire face.En outre, vingt-sept fiches thématiques fournissent une synthèse des connaissances etdes chiffres de référence sur l’économie du secteur, les caractéristiques des exploitationsagricoles, la consommation alimentaire et les sujets environnementaux.