La valeur du vin

Dépassant la question du prix donné à une bouteille, cet ouvrage propose une réflexion multidisciplinaire (économie, oenologie, sciences cognitives...) autour de ce qui nous permet de décider que nous aimons (ou non) un vin.Il interroge la notion de valeur dans toute son hétérogénéité : Que pèse le goût du consommateur face aux choix des experts ? Comment réflechir la dégustation quand les capacités olfactives et gustatives varient fortement d'un individu à l'autre ? Les sciences cognitives enseignent que le visuel influence le goût, quel rôle donner au contenant et à l'étiquette ? Quels rôles jouent nos attentes culturelles (luxe, naturalité...) dans la valeur que nous accordons à une bouteille ?Véritable manifeste pour la démocratie du goût, il rappelle aux amoureux du vin de ne pas se laisser intimider par l'illusion d'un bon goût universel, mais de prendre confiance dans leur capacité à comprendre et aimer les multiples ingrédients qui font la valeur d'un vin.