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Atlas des saveurs: 1500 accords créatifs et des recettes inspirantes

Haumont Raphaël, Marx Thierry
Publication date 18/10/2023
EAN: 9782100834167
Availability Available from publisher
27.90 €
Vous voulez innover en cuisine, réaliser des recettes aussi originales que savoureuses… mais vous ne savez pas comment faire ?Raphaël Haumont et Thierry Marx vous emmènent à la découverte du « foodpairing », une méthode révolutionnaire basée sur l... See full description
Detailed information
Attribute nameAttribute value
Common books attribute
PublisherDUNOD
Page Count248
Languagefr
AuthorHaumont Raphaël, Marx Thierry
FormatHardback
Product typeBook
Publication date18/10/2023
Weight910 g
Dimensions (thickness x width x height)2.40 x 19.50 x 25.70 cm
Summary
Vous voulez innover en cuisine, réaliser des recettes aussi originales que savoureuses… mais vous ne savez pas comment faire ?Raphaël Haumont et Thierry Marx vous emmènent à la découverte du « foodpairing », une méthode révolutionnaire basée sur la chimie des aliments. De l’abricot à la tomate, cet Atlas vous dévoile le profil aromatique de 80 fruits et légumes du marché et vous propose des associations pour la plupart étonnantes, sous forme de duos ou de trios, soit plus de 1 500 accords créatifs.Pamplemousse • poireau • tourteau, avocat • lard fumé • pomme verte ou bien encore poire • canard grillé • gingembre… Osez des associations nouvelles et régalez-vous !