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Picture of Biochimie alimentaire - 6e édition de l'abrégé

Biochimie alimentaire - 6e édition de l'abrégé

Alais Charles, Linden Guy, Miclo Laurent
Publication date 23/09/2020
EAN: 9782100815487
Availability Available from publisher
27.20 €
L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire. Cette sixième édition entièrement révisée décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Des notions nou... See full description
Detailed information
Attribute nameAttribute value
Common books attribute
PublisherDUNOD
Page Count272
Languagefr
AuthorAlais Charles, Linden Guy, Miclo Laurent
FormatOther book format
Product typeBook
Publication date23/09/2020
Weight470 g
Dimensions (thickness x width x height)1.50 x 17.00 x 24.00 cm
Summary
L'ouvrage présente une vue d'ensemble synthétique de la biochimie alimentaire. Cette sixième édition entièrement révisée décrit les principes de constitution des substances alimentaires et les caractéristiques des principaux aliments. Des notions nouvelles sont introduites çà et là sur des thèmes «à la mode» : aliments fonctionnels, oligoéléments, anti-oxydants, allergies alimentaires, additifs conformes aux nouvelles législations européennes...